Италијанскиот готвач Валерио Браски стана популарен по своите прилично радикални методи на подготовка и сервирање храна, особено класични традиционални јадења. Тој ги комбинира традиционалните италијански вкусови со иновации.
Неговиот ресторан е замислен како лабораторија за вкусови („casa e laboratorio“), каде што се истражуваат нови начини на подготовка на храна, но без да се напуштат корените на италијанската кујна.
Валерио Браски има само 28 години и веќе успеа да ги помести границите на гастрономијата во Ristorante 1978, ресторан наведен во Мишелин водичот. Ресторанот одамна е познат по своето фино искуство со јадење, но тоа повеќе не е случај денес.
Ресторанот се наоѓа во елегантниот кварт Трст Саларио во Рим. Тука сега веќе познатиот готвач ги пречекува гостите кои не само што ќе ги почeстат со нови вкусови, туку дефинитивно ќе ги збунат нивните очекувања.
Гостите доаѓаат да пробаат широк спектар на деликатеси послужени на најиновативни начини. Валерио Браски служи лазањи во туба со четка за заби, исто како паста за заби или течни пијадини кои практично се „цицаат“ од чинија со отпечаток од родниот град на готвачот. Исто така, постои и лажно варено јајце, кое всушност е десерт, или стек кој е „стопен“ ултразвучно во вкусна супа што се сервира, објавува TU Magazine.
Ristorante1978 во Рим е најпознат по својот креативен пристап кон италијанската кујна, кој ги комбинира традиционалните вкусови со иновативни техники на готвење. Под водство на готвачот ресторанот нуди менија за дегустација кои се вистинска лабораторија на вкусови, а секој оброк е визуелно искуство. Интимната атмосфера со мал број маси и впечатлива црвена врата е особено значајна, давајќи им на гостите чувство на ексклузивност.
Ristorante1978 е познат и по своите награди и признанија, како што е Tradizione Futura од Gambero Rosso, што го прави дестинација што љубителите на фино јадење во Рим не треба да ја пропуштат.
(TU Magazine)
(фото: YouTube)
