Италијанската кујна е едногласно прогласена за нематеријално културно наследство од страна на УНЕСКО – историски момент за Апенинскиот пПолуостров.
10 декември означува пресвртница во историјата на Италија: Италијанската кујна е официјално признаена како нематеријално културно наследство на човештвото. Со едногласна одлука на Меѓувладиниот комитет на УНЕСКО, на состанокот во Њу Делхи, Индија, Италија постигна светски рекорд – станувајќи првата земја чија кујна во целост е признаена на овој начин. Позитивната одлука беше поздравена со долг аплауз, означувајќи го успехот на кандидатурата на Италија, предводена од правникот Пјер Луиџи Петриљо, која беше оценета во споредба со 60 други пријави од 56 земји. Признанието, познато по прославувањето на практиките и традициите во целост, означува отстапување од претходниот пристап кој се фокусираше на индивидуалните техники.
Италијанските институции го поздравија ова достигнување со голема гордост. Премиерката Џорџија Мелони ја истакна стратешката и идентитетската улога што ја игра кујната во видеопорака:
„Италијанската кујна е нашиот најмоќен амбасадор. Таа го придружува туризмот, го збогатува културното предлагање на Италија и му кажува на светот за нашата желба да бидеме присутни таму каде што се гради чувство на заедница. Денес сакам да им се заблагодарам на сите Италијанци низ целиот свет, бидејќи ова е можност и за нив.“
Мелони додаде дека оваа вест ги исполнува со гордост бидејќи ги почитува кои се и нивниот идентитет, нагласувајќи: „За нас Италијанците, кујната не е само храна или збирка рецепти. Таа е многу повеќе: тоа е култура, традиција, работа, богатство.“ Таа, исто така, изјави дека ова признание ѝ дава на Италија „моќна алатка за понатамошно подобрување на своите производи и поефикасно нивна заштита од имитации и нелојална конкуренција.“
Министерот за земјоделство, суверенитет за храна и шумарство, Франческо Лолобриџида, ја нарече одлуката национален празник:
„Италијанската кујна е нематеријално културно наследство на УНЕСКО. Денес Италија победи, а ова е прослава на сите нас бидејќи зборува за нашите корени, нашата креативност и нашата способност да ја трансформираме традицијата во универзална вредност.“
Според него, признанието ја слави силата на нивнста култура, која е национален идентитет, гордост и визија и претставува приказна за сите нив, народ кој го зачувал своето знаење и го трансформирал во извонредност, генерација по генерација.
УНЕСКО ја препозна длабоката вредност на италијанската кујна, опишувајќи ја како „културна и социјална мешавина од кулинарски традиции“ и „начин да се грижиме за себе и за другите, да изразиме љубов и да ги обновиме нашите културни корени, давајќи им можност на заедниците да ја споделат својата историја и да го објаснат светот околу нив“.
Практиката на италијанското готвење беше пофалена затоа што:
-таа поттикнува социјална инклузија, промовира благосостојба и обезбедува канал за доживотно меѓугенерациско учење, ги зајакнува врските, охрабрува споделување и создава чувство на припадност;
-тоа е социјална активност што нагласува интимен однос со храната, почитување на состојките и споделените моменти на масата;
Одлуката истакнува дека практиката е длабоко вкоренета во рецепти без отпад и пренесување на вкусови, вештини и спомени низ генерациите. Како повеќегенерациска практика со заменливи улоги, готвењето има инклузивна функција и помага во надминување на меѓукултурните бариери.
Министерот за надворешни работи Антонио Тајани го истакна дипломатскиот успех и економската важност:
„Горди сме на нашата кујна, која го претставува нашиот идентитет и нашите вредности. Секој рецепт ги поврзува генерациите и го зајакнува чувството на заедница и семејство“.
Тајани додаде дека италијанската кујна е исто така извонреден мотор на раст и просперитет, потсетувајќи дека италијанскиот извоз на земјоделско-прехранбени производи достигна 68 милијарди евра во 2024 година.
„Ова признание нè охрабрува да направиме уште повеќе за да ја промовираме извонредноста на нашата земја“, заклучи тој, заблагодарувајќи им се на амбасадите и конзулатите за нивната работа.
Министерката за туризам Даниела Сантанке го нарече ова „историско достигнување“:
„Тоа е глобално признание на културен модел кој е суштински дел од нашиот национален идентитет и, во исто време, стратешка предност од огромно значење за италијанската економија“.
Таа нагласи дека успехот се темели на победнички и отпорен систем во кој сите елементи работат синергистички.
Со вклучувањето на италијанската кујна, Италија сега го држи светскиот рекорд по бројот на земјоделско-прехранбени традиции на листата на УНЕСКО во однос на вкупниот број на нејзини записи. Од 21 италијанска традиција на листата, девет се поврзани со храната и земјоделството (вклучувајќи ја кујната, медитеранската исхрана, уметноста на неаполските пицерии и ловот на тартуфи).
(Bizlife)
(фото: Pxhere)
