Најскапиот, а според многумина и најдобриот ориз во светот доаѓа од Јапонија и чини околу 100 евра за килограм. Премиум оризот кинмемаи се продава како луксузен подарок во специјални кутии од 840 грама. Секој пат кога ќе се пушти нова серија ориз, тој се распродава за рекордно време и најчесто се купува за деловни подароци или посебни пригоди. Годишно се произведуваат само илјада кутии.
Зад ексклузивниот ориз стои јапонската компанија Toyo Rice Corporation, предводена од Кеиџи Саика, сега 91-годишен човек и кој го посветил својот живот на подобрување на квалитетот на оризот во Јапонија и негова промоција на глобално ниво. Секоја година Саика лично ги избира најдобрите сорти ориз, победници на меѓународен натпревар за да го оцени неговиот вкус. Не се земаат предвид само вкусот и текстурата, туку и ензимите, кои се сметаат за индикатор за квалитетот на зрното.
По селекцијата, оризот поминува низ процес на созревање од неколку месеци и токму комбинацијата од ригорозна селекција, бавен процес на производство и екстремно ограничени количини го прави кинмемаи премиум уникатен производ. Поради високите трошоци за производство и малите серии, проектот, според самиот Саика, не е финансиски исплатлив, но има силно симболично и промотивно значење за јапонското земјоделство.
Професионалните готвачи кои го пробале кинмемаи премиум ги опишуваат зрната како исклучително сјајни, јасно дефинирани и униформни, со избалансиран вкус, добра влажност и мека, но цврста текстура. Оризот најчесто се служи сам, без адитиви, бидејќи се верува дека така најдобро се изразува неговиот квалитет.
(Pun Kufer)
