Истражувачи на Универзитетот во Британска Колумбија (UBC), Канада, развија природен, биоразградлив производ кој отстранил повеќе од 86 проценти од остатоците од пестициди од површината на тестираните овошја и го забавил потемнувањето и губењето на влага.
Тоа би можело да значи побезбедни јаболка, грозје и друго овошје, кое останува крцкаво и свежо со денови подолго. Со зголемувањето на цените на храната и речиси половина од сите свежи производи што се фрлаат низ целиот свет секоја година, наоѓањето начини за намалување на изложеноста на пестициди и намалување на расипувањето би можело да има големо влијание.
„Нашата цел беше да создадеме едноставно, безбедно и прифатливо средство за миење кое ја подобрува и безбедноста и квалитетот на храната. Луѓето не треба да избираат помеѓу јадење свежи производи и грижа за тоа што има на нив” , рече д-р Тјанкси Јанг, доцент на Факултетот за почва и прехранбени системи на Универзитетот во Британска Колумбија и главен автор на трудот објавен во списанието ACS Nano.
Иако нивоата на пестициди во овошјето и зеленчукот се строго регулирани, трагите од остатоци често остануваат. За луѓето кои јадат многу од истото овошје или зеленчук, како што се децата кои консумираат големи количини бобинки, количината на остатоци може да ги надмине препорачаните граници.
Новиот детергент користи ситни честички направени од скроб, истите јаглехидрати што се наоѓаат во пченката и компирите, обложени со железо и танинска киселина. Танинската киселина е растително соединение кое им дава на чајот и виното нивниот сув вкус. Кога железото и танинската киселина се комбинираат, тие формираат лепливи, сунѓерести грутки што можат да ги заробат пестицидите и да ги кренат од површината на овошјето.
Тимот го тестираше детергентот со нанесување на три најчесто користени пестициди на јаболка при типични, реални концентрации од околу 10 милиграми на литар.
Во тестовите на јаболка детергентот отстранил помеѓу 86% и 94% од пестицидите. Исплакнувањето со вода од чешма, сода бикарбона или обичен скроб обично отстранува помалку од половина.
По миењето овошјето повторно се потопува во растворот за да се формира лесна, јадлива, биоразградлива обвивка. Свежо исечените јаболка третирани со облогата поруменувале многу побавно и губеле помалку вода во текот на два дена во фрижидер. Целото грозје останало сочно 15 дена на собна температура, во споредба со забележливото збрчкување кај нетретираното грозје.
„Облогата делува како втора кожа што дише. Мерките за квалитет на храната, како што се киселоста и растворливите шеќери, исто така останаа повисоки во обложеното овошје“, рече д-р Јанг, кој вели дека облогата покажала и антимикробни ефекти, што значи дека може да ги инхибира штетните бактерии.
Студијата проценила дека миењето на средно големо јаболко во растворот обезбедува безбедна количина железо, далеку под горната дневна граница за возрасни утврдена од северноамериканските агенции за храна.
„Покрај безбедноста и рокот на траење, нашата формулација користи микронутриенти како што се железо и фенолни соединенија кои нудат дополнителни здравствени придобивки. Не само што го намалува ризикот, туку може да додаде и хранлива вредност.“ вели д-р Јанг
Бидејќи состојките се евтини и се мешаат со вода, истражувачите велат дека миењето може лесно да се прилагоди за индустриска употреба. Тимот сега работи на рафинирање, зголемување и тестирање на формулата за употреба во комерцијални погони за преработка, каде што овошјето се чисти пред испорака.
„Нашите првични проценки на трошоците сугерираат дека би додало околу три центи по јаболко, споредливо со сегашните комерцијални премази, но со дополнителна придобивка од отстранување на пестициди и продолжување на рокот на траење“, рече д-р Јанг.
Тимот, исто така, гледа потенцијал за домашна верзија. „Замислете спреј или таблета што би можеле да ја додадете во водата непосредно пред да го измиете овошјето“, вели д-р Јанг.
Тимот забележува дека е потребно повеќе тестирање пред да може да се користи дома, вклучително и регулаторен преглед и студии од реалниот свет со различни овошја и навики за миење.
(Vidi.hr)
(фото: Flickr)
