Екстремните временски услови ја загрозуваат иднината на какаото и чоколадната индустрија. Поголемиот дел од какаото (околу 60%) доаѓа од Западна Африка, каде што топлотните бранови и обилните дождови се менуваат со кратки сушни периоди.
Во последниве години, производството на какао падна за до 40%, што ги доведе цените на чоколадото до нивоа невидени од 1970-тите. Експертите предупредуваат дека светот без какао би можел да стане реалност до 2050 година.
Главната причина за проблемот се климатските промени, кои го зголемуваат интензитетот на врнежите, создавајќи влага во почвата и поттикнувајќи растителни болести. Научниците во Сингапур го истражуваат рогачот – растение отпорно на топлина и суша – како алтернатива на какаото.
По печењето, рогачот испушта арома слична на какаото, а ензимските техники го подобруваат вкусот и ја балансираат горчината и сладоста. Овие методи би можеле да ја намалат зависноста на чоколадната индустрија од какаото, правејќи го производството поотпорно на климатските промени.
Манфред Ку, главен автор на истражувањето, вели дека целта не е само да се репродуцира вкусот на какаото, туку и да се диверзифицираат состојките за алтернативите на чоколадото, што ѝ овозможува на индустријата да се прилагоди на еколошките предизвици.
Фото – Wikimedia
